时间不等式是基于茅台人对陈酿环节的独特见解

　　茅台酒是世界著名的烈酒，也是中国人喜爱的白酒，在中国外交中发挥着重要作用，堪称世界著名的烈酒，也是中国人喜爱的白酒。“外交礼节无酒不茅台”，这里的“茅台酒”实际上是指贵州茅台集团生产的“贵州茅台酒”。

　　贵州茅台是中国的国酒，产于贵州省仁怀市茅台镇，是茅台香型白酒的典型代表。茅台镇生产的茅台很多，但都是真的“贵州茅台酒”只能由贵州茅台集团生产。

　　一、贵州茅台集团：贵州茅台集团由贵州茅台集团组成“成义”，“恒兴”，“荣和”由1951年合并成立的贵州茅台酒厂开发的三家烧房大集团公司生产的中国白酒贵州茅台酒。

　　贵州茅台是一种地理标志性产品。只有以高粱、小麦、水为原料，按照贵州省仁怀市茅台镇特定区域内传统茅台工艺生产的酒才能称为贵州茅台，也只有贵州茅台集团。贵州茅台酒透明或微黄，酱香突出，优雅细腻，醇厚丰满，回味悠长，空杯香味典型。

　　二、贵州茅台系列：贵州茅台集团生产的茅台包括贵州茅台等酱香型白酒，其中贵州茅台是其产品，而其他酱香型白酒则是针对低端市场开发的价格实惠的产品。我们所说的国酒是指“贵州茅台酒”。

　　使用贵州茅台“贵州茅台”品牌商标，可分为陈年茅台、普通茅台和低度茅台。

　　三、茅台与赖茅的关系　　赖茅白酒市场上常见的品牌之一是中国白酒的低端产品，但它是茅台吗？

　　“赖茅”原来是三大烧房之一“恒兴”酒厂出厂的白酒，但其商标所有权多年来一直不清楚，直到2014年重归贵州茅台酒厂所有。

　　俗话说：“越陈越香。”然而，只有纯天然酿造，没有任何添加剂的酱香型白酒越老越香，比如茅台。日本人曾经用气象色谱仪对老茅台进行全面分析，惊讶地发现它含有230多种香气成分，其中三分之二仍然无法区分它们属于什么样的物质。

　　相比之下，随着时间的推移，一般白酒的添加成分会逐渐挥发，相应地，香气和价值也会逐渐降低。这就是为什么有时我们打开一瓶多年来的白酒，会有一种开放的感觉，味道不够。

　　茅台可以名副其实，越老越好，越老越香。归根结底，正是因为它是纯天然产品，不添加任何挥发性的香味成分，而是自然发酵。

　　茅台的传统工艺是端午节，重阳饲料，生产周期为一年，经过三年多的陈酿窖，加上原料进厂，混合储存时间，平均葡萄酒年龄至少5年。即使是中国著名的酱香型葡萄酒，储存期也是一年，香型不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天，几个月。

　　时间不等式是基于茅台人对陈酿环节的独特见解：新酿酒，由于含有醛、硫化物等低沸点杂质，不可避免地具有辣、鼻、刺激缺点，通过陈酿储存、酒本身氧化还原、脂化等化学变化，物理变化有效消除酒的低沸点杂质，使乙醛收缩，辣味减少，变得柔软、柔软，增加香味。

　　随着储存时间的延长，水分子和酒分子的自然融合也增加了。

　　茅台的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为了达到色、香、味俱佳的效果，陈酿后需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香三种香型的单型酒进行勾兑，才能勾兑成品茅台。