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茅台可以名副其实,越老越好,越老越香

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茅台可以名副其实,越老越好,越老越香

发布日期:2022-07-18 00:00 来源:http://www.cqzxyj.com 点击:

  俗话说:“越陈越香。”然而,只有纯天然酿造,没有任何添加剂的酱香型白酒越老越香,比如茅台。日本人曾经用气象色谱仪对老茅台进行全面分析,惊讶地发现它含有230多种香气成分,其中三分之二仍然无法区分它们属于什么样的物质。

  相比之下,随着时间的推移,一般白酒的添加成分会逐渐挥发,相应地,香气和价值也会逐渐降低。这就是为什么有时我们打开一瓶多年来的白酒,会有一种开放的感觉,味道不够。

  茅台可以名副其实,越老越好,越老越香。归根结底,正是因为它是纯天然产品,不添加任何挥发性的香味成分,而是自然发酵。

  茅台的传统工艺是端午节,重阳饲料,生产周期为一年,经过三年多的陈酿窖,加上原料进厂,混合储存时间,平均白酒年龄至少5年。即使是中国著名的酱香型白酒,储存期也是一年,香型不到一年,一般白酒,甚至只需要几十天,几个月。

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  好酒的标准是什么?如何辨别?这是所有酒友普遍关心的问题。其实很简单:品酒注重五个方面:色、香、味、格、韵:

  小贴士1:眼睛的颜色。用眼睛直视和俯视,轻轻摇动杯子观察。白酒的颜色是无色的,明亮透明的,没有悬浮物,没有沉淀。

  小贴士2:鼻子闻起来很香。把杯子放在鼻子下面,头稍微低一点,杯子和鼻子保持1到3厘米的距离,吸入白酒,气体量应该一致,稳定。香气识别是品酒的关键步骤,气味是较好的身心愉悦,好的白酒香气有食物、水果、花等自然香味。

  小贴士3:味道。白酒进入口后,使白酒接触舌尖、舌头,平铺在舌头和舌根部,全部接触味蕾,仔细评价白酒的味道。2到3秒后,你可以吞下白酒,然后让呼吸从鼻孔排出,检查白酒是否刺鼻,香气是否浓,判断白酒的回味。白酒入口柔软,吞咽较好,好酒一般略甜,醇厚,不刺激。


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