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希望在储藏酒后,酒体更加醇厚

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希望在储藏酒后,酒体更加醇厚

发布日期:2021-11-15 10:21 来源:http://www.cqzxyj.com 点击:

    中国是个酒文化十分深厚的大国,早在宋代就已酿制出香醇可口的酒,老一辈人也常会听到,酒味越浓越香,这样的酒并不一定有道理。

    众所周知,白酒是酿制出来的酒,而刚酿制的酒却不像贮存多年的酒那样有滋味,主要是因为我们的酒在储藏时,酒里的醇类物质与有机酸发生化学反应,反应越剧烈,生成的酯类物质就越多,这种酯类物质就会变得更加芳香,因此有越陈越香的说法。

    但并非所有酒都能长时间保存,尽管我们白酒中的酯类反应会比较慢,就像四五年后的高品质白酒,其酯化反应将达到一种相对平衡,如果我们继续贮存下去,反而会使酒度降低,使原本纯净的酒味变淡,酒味更能影响我们的酒味哦!因此酿酒师告诉我们,实际上就像一般的香型,贮存时间不建议超过五年,**适宜贮存时间较长的白酒就是纯度高于53度的酱香型白酒,而其它酒类一定要在规定的时间内喝完才能保持其口感!总之,酒并非越久越香,如果没有注意以下三点,很可能已经变质!

    未指定密封:

    希望在储藏酒后,酒体更加醇厚,香气更加纯正,一定是要我们封口!酒商告诉我们,如果没有封口的酒,基本上一年之内,酒精已经挥发得差不多!因此假如家中的白酒我们看到过密封保存,那么酒的味道有可能是变质了,**还是别喝!

    不考虑温度:

    储藏酒类时,除了要注意酒体的密封度,**重要的还是白酒储存的温度,无论在过冷的环境,还是在高温的环境下,都会导致酒味不佳!酒商告诉我们,白酒的温度**要保持在12到15度之间,这样的环境就比较理想了。

    对现代人来说,喝一斤两斤的酒已算个巨量,古人却不肯喝几十斤酒,为何古人还能喝上几十斤?

    介绍:

    1.古老的白酒,酒质低劣。

    由于当时酿酒技术不完善,又没有蒸馏技术(元朝才出现),所以大多数酒都是以水为主,酒精度可能和啤酒一样,古人的酒量也就不奇怪了。

    古代人喝酒的时间很长。

    古时候的人喜欢和好友长夜饮酒,通宵饮酒,在持续的新陈代谢下,酒当然比急躁的现代宴会喝得更多。

    3.文学作品的措辞通常是夸张的。

    如“白头发三千丈,缘愁似一个长”,所以对于人物酒的描写,实际上要比李白“百年三万六千日,一天到晚要倾三百杯”,所以对人物酒的描写,实际上要比李白“百年三万六千日,一天到晚三百杯”。

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