重庆冬虫夏草回收

新闻分类

回收分类

联系我们

重庆致信烟酒回收

电话:15823039128

地 址:重庆黄泥磅烟庄酒铺  、沙坪坝三峡广场  、南坪万达广场  (主城区均可上门回收)

网 址:www.cqzxyj.com 

老酒喝也文化,藏也文化

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业资讯

老酒喝也文化,藏也文化

发布日期:2021-09-13 09:31 来源:http://www.cqzxyj.com 点击:

    随着近年来葡萄酒文化的普及,一些白酒玩家从中汲取灵感,在品尝几十年的陈年白酒时,也使用专门的玻璃器皿来醒酒。这个过程到底有没有必要呢?

    直饮派认为,没必要模仿外国人。

    醒酒派从经验的角度称,醒过之后的白酒确实风味要好喝些。

    酒的本质是乙醇,乙醇氧化会变成乙醛,乙醛氧化会变成乙酸,也就是醋酸了!酒就变酸了!

    在封闭的环境里,乙酸和乙醇会发生脂化反应,白酒就变香了!

    不知道您理解这两句话了没有?反正琢磨了半天,理解出了两层意思:

    ①白酒充分氧化反应,会变酸。

    ②白酒不充分氧化反应,会借助酸味分子生成香味物质。

    也就是说白酒是可以“醒酒”的,但不适用所有的白酒。

    一般来说,清爽口感的酒不需要醒酒,比如清香型白酒,米香型白酒,这两种香型的酒越新鲜越好喝。

    低度数白酒不需要醒酒,低度白酒普遍有股水味,本来酒体就不够丰 满,再“醒”味道就不伦不类。

    劣质低端的酒不需要醒酒,此类酒普遍添加香料,这一醒,基本上没有任何的香气,当然这类酒也不值得喝。

    哪些白酒需要醒呢?

    高度酱香型白酒可以适当“醒酒”,对喝不惯的人来说其味道太冲,冲顶感太强,适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味,减缓冲鼻感。

    部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”,因为老酒年代久远,酒精味其实在存放过程中早已挥发,酒体也更浑厚,陈年酱香型白酒喝着总是偏咸。稍微开瓶放置一些时间,会得到更好的口感。

    收藏白酒成为一件很“文化”的事情,喝也文化,藏也文化。

    1、什么样的酒具有收藏价值?

    首先要好喝的酒,生产灌装后自然存放20年以上的高度酒,当然是真酒。历届评酒会金奖银奖及省部优质酒,酒花好,酒线高,封膜好,锁扣好,日期清楚,品相完好的酒。(1995年以前正规酒厂的酒,固态发酵粮食酿造的酒,地方具有特色的酒,52以上高度酒)2、存放白酒需要注意哪些问题(环境、温湿度、器皿等是否有讲究)?

    酒类存放应阴凉干燥较合适,避阳光,避硬风,忌潮湿,忌高低温度差太大,让其静静的陈放慢慢的转化。以玻璃瓶,瓷器,紫砂瓶等,瓶装后为好,因为可以确定生产日期。

    3、有人认为“现在的酿造工艺已很成熟,佳酿稳定性强,不需过分强调存放条件,非阳光直射即可”?

    非也,存放条件也能决定一款酒后期的品质,相对温度不可太高,湿度太干容易挥发,太湿容易发霉,有异味的地方容易二次污染酒质,所以酒的包装与储存环境对酒质有着很大的影响以及产生不同的变化。

相关标签:重庆酒回收,重庆老酒回收,回收老酒

最近浏览:

关于我们
二维码扫描
未标题-1.jpg未标题-1.jpg
关注公众微信号登录手机官网


在线客服
分享