在工艺上，酱香型和浓香型更为复杂

　　也许很多朋友都遇到过这种情况，买的白酒里有很多沉淀物，这是怎么回事？

　　1、可能是水中腐殖质的沉淀，一些中小型白酒厂的生产条件和设备条件不高，所以大量微生物的无意引入是很常见的。由于白酒本身是一种优良的杀菌剂，微生物无法在其中生存，一旦立即死亡，死菌体分散在白酒中，无腐烂，蛋白质溶解，从而产生白点沉淀。

　　2、可能是酿造设备引起的沉淀，白酒厂的储酒容器种类繁多，包括铁罐、铝罐、陶瓷容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。输送管道包括食用乳胶管、不锈钢管和镀锌管。如果这些容器和管道清洗不干净，就会带来一些不干净的杂质。这种物质很难处理，一般过滤后会慢慢形成乳胶状物质。白酒加水后，酒精含量降低。如果在运输和过滤过程中使用铁管，一些亚铁离子会溶解在葡萄酒中。如果长时间放置，亚铁离子会形成三价铁离子，在葡萄酒溶液中形成络合物，使葡萄酒呈棕色。如果白酒与单宁物质接触过多，就会产生蓝色单宁酸铁沉淀。有些酒厂用木塞密封瓶子，而木材中含有单宁。

　　3、可能是香料不纯造成沉淀，市场上有些香精不是很纯，或多或少含有杂质，用它调味白酒会出现片状或絮状沉淀。

　　4、可能是灌装错误引起的沉淀。在瓶装白酒的生产过程中，由于管理或操作不良，也是葡萄酒沉淀不容忽视的重要原因。一是冲瓶的水质。如果水质不干净，瓶内会有细微的绒毛或纤维状物等杂物。二，如果新瓶清洗不干净，由于新瓶在烧制过程中有残留的二氧化硅，与酒中的酸发生反应，产生烟雾悬浮物。

　　1、收藏较好是高度酒

　　专家建议：50度以上为高度，高度葡萄酒更适合收藏，高度葡萄酒一般纯谷物酿造；50度以下低度葡萄酒混合，乙醇易挥发，不能长期保存。特别是香型白酒不适合长期储存，容易失去原有的风味特征，甚至出现苦味。在饮酒方面，高度葡萄酒的味道通常更醇厚。

　　2、收藏主要以酱香和浓香为主

　　除了度数，白酒的风味类型也与收藏有很大关系。目前，中国白酒的风味大致可分为五类：酱香、浓香、香、米香等风味。业内人士表示，收藏应以酱香和浓香为主。因为这两种风味覆盖了大多数著名的葡萄酒，这也是几千年来中国人饮酒偏好的结果。而且，在工艺上，酱香型和浓香型更为复杂，香型的工艺门槛很低。

　　3、收集成套或特殊“概念”的酒更有价值

　　白酒的收藏与集邮非常相似，既注重成套，又注重特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、特殊事件、、、出口等因素是藏酒中需要注意的概念。

　　4、越早越好选择生产日期越好越好

　　物以稀为贵，生产时间越早，老酒越少，收藏价值越高。